🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقه عمل السمك المشوي من غير رده
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام سمك طازج وعالي الجودة للحصول على أفضل نكهة.
- تتبيل السمك جيدًا وتركه في التتبيلة لفترة كافية ليتشرب النكهات.
- عدم الإفراط في طهي السمك للحفاظ على طراوته.
عن الوصفة: السمك المشوي هو طبق شهي وصحي يتميز بسهولة تحضيره وتنوع طرق تقديمه. يمكن شوي السمك على الفحم أو في الفرن أو على الشواية الكهربائية، ويقدم عادة مع الأرز أو الخضار المشوية أو السلطات. يعتبر السمك المشوي خيارًا ممتازًا للباحثين عن وجبة غنية بالبروتين وقليلة الدهون.
المكونات:
- 4 قطع سمك (يفضل سمك الدنيس أو البلطي أو القاروص)، وزن القطعة حوالي 200 جرام
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1/4 كوب عصير ليمون طازج
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/4 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- باقة صغيرة من البقدونس المفروم للتزيين
- شرائح ليمون للتقديم
خطوات التحضير:
- تحضير السمك: اغسل قطع السمك جيدًا بالماء البارد وجففها بورق المطبخ. تأكد من إزالة أي قشور متبقية. يمكنك عمل شقوق سطحية مائلة على جانبي السمكة لتسهيل تغلغل التتبيلة.
- تحضير التتبيلة: في وعاء عميق، اخلط الثوم المفروم، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والكمون، والكزبرة، والبابريكا، والشطة (إذا كنت تستخدمها)، والملح، والفلفل الأسود. امزج المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- تتبيل السمك: ضع قطع السمك في التتبيلة وقلبها جيدًا لتغطية جميع الجوانب. تأكد من وصول التتبيلة إلى داخل الشقوق التي قمت بعملها. غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى طوال الليل للحصول على أفضل النتائج. كلما طالت مدة التتبيل، كلما كان طعم السمك ألذ.
- تسخين الشواية أو الفرن: إذا كنت تستخدم شواية فحم، قم بإشعال الفحم واتركه حتى يصبح ساخنًا ومتوهجًا. إذا كنت تستخدم شواية كهربائية، سخنها على درجة حرارة متوسطة. إذا كنت تستخدم الفرن، سخنه إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
- شوي السمك: إذا كنت تستخدم شواية فحم أو كهربائية، ادهن سطح الشواية بقليل من الزيت لمنع التصاق السمك. ضع قطع السمك على الشواية واتركها لمدة 5- 7 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا وينضج تمامًا. إذا كنت تستخدم الفرن، ضع قطع السمك على صينية خبز مبطنة بورق زبدة وادخلها الفرن لمدة 15- 20 دقيقة ، أو حتى ينضج السمك.
- التقديم: انقل قطع السمك المشوي إلى طبق التقديم وزينها بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون. قدم السمك ساخنًا مع الأرز أو الخضار المشوية أو السلطات.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة مدخنة، يمكنك إضافة قليل من رقائق الخشب المدخن إلى الفحم أثناء الشوي.
- يمكنك إضافة بعض الخضروات المقطعة مثل البصل والفلفل والطماطم إلى صينية الخبز مع السمك أثناء الشوي في الفرن.
- للتأكد من نضج السمك، يمكنك استخدام شوكة لفحص لحم السمك. يجب أن يكون اللحم سهل التقشير وغير شفاف.
يعتبر سمك الدنيس والبلطي والقاروص من أفضل أنواع السمك للشوي، حيث أنها تتميز بلحمها الطري وقوامها المتماسك. يمكنك أيضًا استخدام أنواع أخرى مثل سمك السلمون أو التونة، ولكن يجب الانتباه إلى عدم الإفراط في طهيها للحفاظ على طراوتها. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
لمنع السمك من الالتصاق بالشواية، تأكد من تنظيف الشواية جيدًا ودهنها بقليل من الزيت قبل وضع السمك عليها. يمكنك أيضًا استخدام شواية غير لاصقة أو وضع السمك على قطعة من ورق الألومنيوم.
أفضل طريقة لتتبيل السمك هي استخدام مزيج من عصير الليمون والثوم والزيت والأعشاب والتوابل. يمكنك تجربة وصفات مختلفة للعثور على التتبيلة التي تفضلها. تأكد من تتبيل السمك جيدًا وتركه في التتبيلة لفترة كافية ليتشرب النكهات.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).